作者:吴亚娟
  【摘要】行动导向教学是以“行动导向和任务驱动”为主要形式,从完成某一特定“任务”入手,引导学生自主学习、自我探究、自我完善、自我发展,注重对学生分析解决问题能力和创新能力的培养,本文以《客房服务与管理》课程中“客房清洁检查”单元的教学设计为例进行探讨。
  【关键词】行动导向 任务驱动 教学设计
  【中图分类号】TP3-4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089(2018)51-0123-01
  一、“行动导向与任务驱动”教学理论
  行动导向教学是以“行动导向、任务驱动”为主要形式,从完成某一特定“任务”入手,引导学生自主学习、自我探究、自我完善、自我发展,注重对学生分析解决问题能力和创新能力的培养,以达成教学目标,在教学过程中充分体现学生的主体作用。
  二、基于“行动导向和任务驱动”理论指导的《客房服务与管理》课程教学体系设计说明
  《客房服务与管理》课程标准的设计本着“项目导向和任务驱动”的原则,遵循高职学生认知和职业发展规律,依托行业需求和实际岗位任务,并按照“任务驱动、教学做合一、递级提升”的理念来设计和开发本课程,将本课程设计为岗位认知、岗位基础、岗位提升、岗位创新四大模块。
  三、以“客房清洁检查工作”教学单元为例进行教学设计
  (一)教学分析及教学策略
  1.教学分析
  “客房清洁检查工作”单元选自项目二“客房基础篇”任务3.1,授课对象是酒店管理专业大二学生,他们已经掌握了客房清洁基础知识,有了一定的职业心理准备,但是岗位规范意识较缺乏,喜欢小组协作,喜欢形象媒体的运用。
  本次课教学目标确定为:要求学生熟知清洁检查标准,能按规范完成走客房清洁检查,培养学生耐心细致、严谨规范的职业态度。本次课的教学重点是客房清洁检查标准,难点是客房清洁检查的技巧及查房表格设计要素的确立。
  2.教学策略
  本次课以学生为中心,以能力为本位,依托行业需求整合序化教学内容,以任务驱动原则,合理设计教学过程,按照“任务导入——任务分析——任务解析和突破——任务检验——任务反思与评价”展开教学。
  (二)教学过程
  1.课前任务准备
  教师课前发布相关资料,要求学生熟悉查房流程,并发布任务“某酒店近期关于客房卫生问题客人投诉较多,多位领班反应,查房表设计有点问题,不方便记录查房过程中的细节及现场发现的问题,从而造成信息无法全面、有效的反馈到楼层服务员,因此影响了客房清洁卫生质量。”教师要求学生针对此问题,改进查房表,以提升工作质量。学生自主分组,协商制定新的查房表格,上传作业,教师分析,做好教学准备。
  2.课堂任务实施
  (1)任务导入
  教师请本次课值日经理A同学展示其小组作业,其他小组可以点评补充,引入学习情境。
  (2)任务分析
  教师针对学生课前提交的作业,总结存在的问题,第一,学生对查房中的技巧比较关注并存在疑问;第二,学生设计的查房表中要素不是很全面。
  (3)任务解析与突破
  第一步,教师引导学生扫描书中二维码,学习“一根头发”案例,并引入某酒店“白手套式”的检查制度,让学生领会到查房的重要性,提升卫生意识。
  第二步,教师播放视频“酒店领班查房”,采取“观看——讲解——提问——解惑”的互动方式,启发学生深入学习领班查房标准流程,并归纳出“仪容仪表显素养,五字技巧(看、摸、试、听、嗅)显匠心,沟通反馈促改进”的内容要点。接着播放视频《不规范的领班查房》,找出问题,看哪个小组找得又快又准。
  第三步,针对查房表格设计问题,教师上传不同酒店查房表,启发引导学生分析查房表要素,包括房号、房态变化、进出时间、区域物品列表、维修记录、个性及共性问题反馈记录、住客房特殊要求等,整合這些要素,形成科学合理的查房表。
  (4)任务检验
  学生分组完善课前表格,并上传到课堂群组,分享交流,教师巡视指导;实训室进行查房实训,拍摄视频上传。
  (5)任务反思与评价
  教师针对学生的课堂表现和任务成果进行点评和综合评价,学生进行自评和互评,并完善任务工单。
  3.课后任务提升
  教师要求学生课后继续完善查房表格,关注各大酒店的查房制度和标准,巩固强化,能力提升。
  (三)教学反思
  基于“行动导向,任务驱动”理论的教学设计有效激发学生自主学习,充分体现了学生是学习的主体,通过丰富的教学资源和手段,实现了“任务驱动,教学做一体化”,有效达成教学目标,值得推广实施。
  参考文献:
  [1]严中华.职业教育课程开发与实施[M].中国商业出版社,2009.
  [2]百度百科“行动导向教学”
  作者简介:
  吴亚娟(1983.6-),女,汉族,山西平遥人,讲师,硕士,主要从事旅游与酒店管理研究。

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